元気になるサラダ

元気になりたいときに食べるものは何ですか？

私の場合、タイ料理かな。
ちょっと元気が足りないときは、気合い入れにグリーンカレーを作ります。
ヨットにもタイカレーの缶詰置いてますよ。



今日は、畑のコリアンダーが元気になってきたので、
これを使ったタイ風のサラダにします。
(一度植えたら勝手に生えています。)

材料を調達してきました。

調味料はコレ。テーブルヤシは単なる飾り。

コリアンダーはたっぷり～(*⌒▽⌒*)

超簡単レシピをご紹介。

①まず、野菜類をざっくり切っておきます。




②豚バラ肉は塩こしょうして、小麦粉をまぶしてカラリと揚げます。




③ナンプラー、スウィートチリソース、レモン一個分の絞ったのを混ぜます。
　量はお好みで。いつも適当ですが、ナンプラーが多すぎるとしょっぱいですね。
　レモンが効いているのがよいです。




①②③を混ぜ合わせたらできあがり～。
ちょっと時間をおくと味がなじみます。





コリアンダーは、「香りがきつい」と嫌がる人も多いのですが、
我が家はコリアンダーが大丈夫な遺伝子を持ち合わせた人ばかりなのでＯＫ。
８３になるお母ちゃんも喜んで食べます。
今晩は主菜のハンバーグは食べないで、こればかり食べてました。





……珍しく料理に頑張った夜なのでした。
(このメニューで頑張ったと言えるのか？？？)